Amuse

*

Eendenham met een cumberlandsaus en gebruneerde amandelen
of
Terrine van Hollandse garnalen en twee soorten zalm

*

Kalfsbouillon met fijne tuinkruiden
of
Veloute van pompoen uit eigen tuin met uienconfit en room

*

Gekonfijte kwartelboutjes met een sinaasappel-steranijs dressing
of
Kabeljauwkroketjes met kappertjes en sesam

*

Spoom

*

Stoofpotje van hert en wildzwijn
of
Zeewolffilet met een witte wijnsaus
of
Tournedos met een demi-glacesaus

*

Frisse tropische lemoncheesecake met vruchtenijs en slagroom
of
Biologische streekkazen met garnituur en notenbrood